JFDA | Japan Fine Dining Association - 日本ファインダイニング協会

  • Convey

    the precious culture
    of Japanese restaurants

    Lead

    the future
    of the restaurant industry

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    of the restaurant industry

【オンラインセミナー開催のお知らせ】

2020年11月4日(水)16時よりオンラインセミナーを開催いたします。
第1回目は4人の飲食店経営者が【コロナ後の外食の未来】について語ります。
初回は無料で視聴いただけます。

エントリーはこちらから

ABOUT JFDA

JFDA (日本ファインダイニング協会) について

近年、日本経済の低迷から来るデフレシーンの影響や、人材不足から来るクオリティーの欠如により、本来の役目を担うダイニングレストランの意義を継続するには簡単ではない時代になりました。
そんな中、私達ファインダイニングを運営する企業が集まり、日本ファインダイニングアソシエーションを設立し活動を行うことにより、日本のファインダイニングの発展や海外進出においても協調できる団体として構築し、これからの時代を発展させていきたいと考えています。

OUR ACTIONS

活動について

外食産業において、ファインダイニングのレストラン経営者が集まり、 商品・サービス・マネジメント・人財・海外進出などの互恵関係を築くことにより、 日本の素晴らしいレストラン文化の発信と今後の外食産業を牽引していける協会となることを目的とする

※JFDAにおいてのファインダイニングの定義は、高級というところに限定するのではなく、 付加価値が高く目的店として利用されているレストランとしています。 つまり、気持ちの良い食事ができる場を提供しているダイニングです。

REPORTS

JFDA第6回例会 2020年1月22日
Union Square Tokyo(ユニオンスクエアトウキョウ)にて
2020年のはじめは、JFDA副会長、株式会社ワンダーテーブル
代表取締役社長 秋元巳智雄氏が手掛けるUnion Square Tokyo
にて新年会が行われました。

株式会社ワンダーテーブルが子牛から購入し
独自の飼料で育てた短角牛・和牛の美味しい赤身肉と、
MHDモエヘネシーディアジオ株式会社のシャンパンやワインを
ご堪能いただきながらの交流会となりました。

今回は、JFDAメンバーが若手の役員、スタッフなどを 同伴して
参加された方が多くいらっしゃいました。
業界にとって、オリンピックイヤーの今年をどうマネジメントしていくか?
を考え、情報を共有する事ができる素晴らしい機会となりました。

週刊ホテル・レストランOnlineにて今回の例会レポートが公開されました。
http://www.hoteresonline.com/articles/8216
JFDA第5回例会 2019年1月17日
Union Square Tokyo(ユニオンスクエアトウキョウ)にて
2019年始めの例会は、”JFDA meets Napa Valley with Guest Chef Christopher Kostow and The Charter Oak”と題しまして、Cakebread Cellars、Grgich Hills Estate、Silver Oak、Silverado をはじめ、ナパヴァレーワインメーカー10 社のワインと全米で注目のされているクリストファーシェフとUST とのコラボディナーが開催されました。

※当日のワインディナーメニューはこちら
※生産者一覧はこちら

当協会のため、特別に「飲食業界の ビジネスリーダーとナパワイナリーとの交流」を目的としたナパヴァレー・ヴィントナーズ主催で行われたワインディナーは、飲食業界のビジネスリーダーとナパワイナリーとの交流が実現。数々のワインを愉し みながら情報交換を行った有意義なディナーとなりました。
JFDA第4回例会 2018年9月26日
サステナブルグリル THE BURN(ザ・バーン)にて
JFDA第3回例会 RESTAURANT DAZZLE
今回は、JFDA副会長の井上盛夫氏がプロデュースした、新生“青山ビルヂング・
青山一番街の、SUSTAINABLE GRILL RESTAURANT「THE BURN」で行われました。今回の開催につきましては、JFDAメンバーの他、経営者の幹部社員、調理担当者などの人材交流を促すことを目的とした「シェフ交流会」と題し、業界全体の人財資源を高めて行くことを主として行われました。
乾杯の挨拶はスティルフーズの鈴木氏が務め、現状のレストラン事業全体の人材不足や問題点・改善点についてのスピーチをいただきました。その後、次世代を担うTHE BURN米澤シェフ81永島シェフとのパネルディスカッションとして、今の時代に合ったレストランの在り方やスタッフ・チームの育成などについてお話があり、その後各社の総料理長から活発に質問があり有意義なディスカションが行われました。
続いて、井上副会長から、今回の青山一番街のプロデュースについて、“ 毎日通える美食タウン” がテーマの『青山一番街』の開発コンセプトや、未来志向の店舗開発について、楠本氏より、不動産価値を高める飲食店やレストランの在り方、存在の意味合いなどについてのお話をいただきました。
懇親会では、米澤氏が「火の味がする、豪快炭焼ステーキ」と題した熟成期間65日以上のステーキの他、腕を振るった数々のお料理と、永島氏の鋭い感覚感性のお話しをざっくばらんに伺いながら交流を深めた時間となりました。
JFDA第3回例会 2017年11月30日
RESTAURANT DAZZLEにて
JFDA第3回例会 RESTAURANT DAZZLE
今年最後の第3回JFDA例会は、銀座ダズルで開催いたしました。
今回は、オリンピックに向けての取リ組みについてというテーマで2020年東京オリンピック・パラリンピックのオフィシャルスポンサーであるアサヒビール株式会社様よリ規模感やスケジュールをご説明いただき、外食企業にとってどのようなビジネスチャンスがあるのか、理解を深める場となリました。 また、株式会社CITABRIA 代表取締役 石田 聡様と株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森 真様の パネルディスカッションも行い、JFDAメンバーの中でサービス部門のコミュニティーを作リ情報発信をしていくという提案が行われました。
また、藤森様からは独自のプログラムで開催しているワインスクールのご紹介もいただきました。 近況報告を 株式会社うかい 代表取締役社長大工原 正伸様、株式会社バルニバービ代表取締役佐藤 裕久様 からいただき、株式会社ワイズテーブルコーポレーション代表取締役会長兼社長 金山精三郎様や株式会社HUGE 代表取締役社長新川義弘様からのご挨拶をいただきました。 懇親会は、株式会社グローバルダイニング代表取締役長谷川耕造様よリ乾杯のご挨拶をいただき、ディナーを頂きながら 出席メンバーの交流をはかリました。
JFDA第2回例会 2017年7月5日
XEX DAIKANYAMA
第2回例会 XEX DAIKANYAMA
第2回定例会はXEX DAIKANYAMAで行いました。今回は、クールジャパン機構代表取締役社長太田伸之様より会社概要や活動内容をご説明き、日本企業の海外進出の現状についてや、JFDAとして海外出店をする際のアドバイスも頂戴しました。
また、東京急行電鉄株式会社杵屋様、東日本旅客鉄道株式会社浅利様より渋谷開発についてや商業施設のプランニングなど興味深いお話を頂戴しました。また、スペシャルゲストとして、トーマスアンドチカライシ株式会社力石寛夫様にご出席いただき、飲食店におけるホスピタリティの重要性についてお話いただきました。

懇親会では、初参加のメンバーと共に川床料理を堪能しました。また、JFDAホームページ開設にあたり、ページ構成や運用について報告を行いました。
JFDA第1回例会 2017年4月25日
Lawry's The Prime Rib, Ebisu
第1回例会 Lawry's The Prime Rib
JFDA発足後、第1回目の定例会ということで、協会の概要説明やご賛同頂いている企業の皆様、入会を検討されている企業の皆様との顔合わせを、ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿にて定例会と懇親会を行いました。
JFDAの理念は「日本の素晴らしいレストラン文化を国内・海外へ発信し、今後の外食産業を牽引していくこと」です。その為には感度の高いレストラン経営者が集まり、商品・サービス・マネジメント・人材・海外進出等の互恵関係を築くことが大切だと考えます。今後JFDAが活動をしていくにあたり、第1回目の定例会には、FFE(フード&エンターテインメント協会)の代表理事であるカフェ・カンパニー株式会社 代表取締役社長 楠本修二郎様をお迎えし、「風営法の規制緩和」、「エンターテインメントとレストランビジネスとの共生」についてお話をいただきました。
また、JFDAの今後のビジョンについて株式会社ワイズテーブルコーポレーション金山精三郎とソルト・コンソーシアム株式会社井上盛夫とでセッショントークを行いました。
懇親会では、新たにご賛同いただいた企業の代表者からスピーチをいただき、今後の活動について意見交換を行いました。
JFDAキックオフ 2016年11月8日
XEX ATAGO GREEN HILLSにて
キックオフ XEX ATAGO GREEN HILLS
JFDA発足にあたり、この協会にご興味をいただいた外食産業企業の経営者である皆様にお集まりいただき、XEX ATAGO GREEN HILLSにてキックオフ懇親会を行いました。

世界一ともいえる日本の食文化・レストランが海外で活躍するには、大きな組織として挑んで行くことが必要だと感じたのがJFDAを発起しようと思ったきっかけだと、JFDAを起案した株式会社ワイズテーブルコーポレーション代表取締役会長兼社長の金山精三郎より発足の趣旨について説明がありました。

25企業以上の経営者がご参加くださり、今後の活動内容や、どのような活動にすべきかなどの意見交換が行われ、とても有意義な集まりとなりました。
今後は、定期的にJFDA参加企業が運営するレストランで定例会を行うこととなりました。

MEMBERS

会長

金山 精三郎
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
代表取締役会長 金山精三郎

副会長

井上 盛夫
ソルト・コンソーシアム株式会社
ソルト・コンソーシアム株式会社
代表取締役社長 井上盛夫

副会長

秋元 巳智雄
株式会社ワンダーテーブル
株式会社ワンダーテーブル
代表取締役社長 秋元巳智雄

顧問

中島 武
際コーポレーション株式会社
際コーポレーション株式会社
代表取締役会長 中島武

サポーター

MHDモエ ヘネシー ディアジオ株式会社
MHDモエ ヘネシー ディアジオ株式会社
株式会社オータパブリケイションズ
株式会社オータパブリケイションズ

参加企業